粮食、蔬菜、种种副食物等，极易受到自然界中存在的种种病菌的污染。人们食用了污染程度不同的饮食，是引起慢性胃病的主要缘故原由之一。真菌与真菌毒素不仅与慢性胃病有关，也与胃癌的发生有密切联系。增强饮食卫生治理，注重饮食卫生，防止食物变质，对防治慢性胃病有主要意义。
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胃是饮食进入人体的第一关口，有排泄胃酸、杀菌消毒、消化食物等功效。胃黏膜上皮细胞间紧密连接，组成胃黏膜屏障，是主要的自身防御机制，其遭到损坏是慢性胃病发生的主要缘故原由。损坏胃黏膜屏障的常见因素有酒精、药物、吸烟、幽门功效障碍、幽门螺杆菌、十二指肠液反流等，其中的胆汁酸、溶血卵磷酯及胰酶进入胃内。
均可损坏胃黏膜屏障。烟草中的有害身分可引起幽门功效不全，为十二指肠液返流的缘故原由之一。吸烟还可以引起血管缩短，影响胃黏膜供血;香烟烟雾中含有氰化物，可促进致癌物质亚硝酸胺的形成。饮酒、吸烟都是胃黏膜屏障被损坏的直接缘故原由。因此戒烟、戒酒对防治慢性胃病十分主要。
