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【环球网科技综合报道9月8日新闻,据外媒报道,人造肉产业如日中天,预计到2026年将到达81亿美元(约合人民币553亿元)的市场规模。与人造香肠、鸡肉等常见素食相比,人造牛排因工艺庞大尚未大规模投入市场。克日,初创公司Redefine Meat正设计通过3D打印手艺将人造牛排推向市场。

皇冠足球:初创企业通过3D打印手艺制作人造牛排 还原传统牛排口感 第1张

据了解,在制作人造牛排的过程中,Redefine Meat通过3D打印手艺来模拟传统牛排的口感。Redefine Meat的食物工程师阿列克谢·托姆索夫(Alexey Tomsov)示意,“为了做出一块上好的人造牛排,我们需要注重还原每一个细节,包罗肉、血以及脂肪。”

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Redefine Meat的CEO艾什查尔·本·施特里特(Eshchar Ben-Shitrit)则示意,“脂肪是制作人造牛排的精髓,我们必须拿捏好脂肪的粘稠度。”

在产量方面,现在,Redefine Meat的机械可以一小时生产13磅(约合6千克)人造牛排。公司设计于2021年开发出新一代机械,每小时可生产44磅(约合20千克)产物。

据悉,Redefine Meat未宣布人工牛排的完全配方,但现在已知产物内含有大豆、豌豆卵白、椰子油及葵花油。价钱方面,Redefine Meat示意人工牛排的价钱与传统牛排靠近。

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