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列位读者同伙们人人好,谢谢阅读我〖wo〗分享的美食文章,履历和人人一起共享,今天我要和人人分享的内容是:『菜「cai」市场【chang】买猪肉‘rou’,说出5句“行话”,肉贩不敢忽悠,乖乖给你《ni》好猪‘zhu’肉!』

猪肉是一种优质食材,含有人体需要的种种营养,尤“you”其卵白质异常厚实,还含有许多矿物质,天天食用50克左右的猪肉,有利于身体康健。

最近的肉价很『hen』廉价,经常能买到7~8块钱一斤的猪肉,可把猪肉吃美了。现在“zai”的猪肉都是大规模养殖的,口味上确实没有已往农村散养的土猪【zhu】好吃【chi】,总以为差一点味。实在猪肉好欠好吃,与部位、烹饪方式有很大的关系。

去超市买猪肉,可以看到一头猪被划分为十几个部位,每个‘ge’部位的烹饪方式也纷歧样【yang】。

一样平常在超市买肉,各个部位都是分类摆放的,不〖bu〗会买错。但在菜市场买肉时,买哪一块都是肉贩现切的,很容易被忽悠,买不到自己想要的部位。

村里杀了几十年猪的老屠夫支招,说肉商人不敢忽悠“内行”,买肉时只要说出5句“行话”,肉贩〖fan〗就知道你是内行,乖乖给你「ni」想要的好肉。今天我就和人人分享一下老屠夫的履历,不会买肉的同伙快学一学。

睁开全文

买猪肉的5句行话

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1、三层肉、肋条肉

这2种肉说的是五花肉,三层肉的意思就是“五花三层”,是最优质的五花肉,肥瘦相间,鲜嫩鲜味,而且不油腻。

许多人不知道,实在五【wu】花“hua”肉也有2种,就是上五花、下五花,上五花的质量很差,只有一层肥一层瘦“shou”,稀奇油腻。而三【san】层肉的条理许『xu』多,至少有5层,好一些的有7层,听说极品有10层之多。三『san』层肉鲜《xian》嫩{nen}多汁,适合做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣《kou》肉等美食。

2、上肩肉

上肩肉指的是梅花肉,许多人都知道梅花肉,但不知道在什么部位,实在就在猪的上肩部{bu},内行都知道,以是【shi】肉贩不敢忽悠。

一头猪的上肩肉不多,只有5斤左右,也许一拃长,横切面的九成以上都是瘦肉,另有一成的肥〖fei〗肉夹杂在瘦肉中央,形成{cheng}了梅花状的条纹,以是叫梅花肉。上肩肉的口感鲜嫩不油腻,久煮不老,适合多种烹饪方式,煎、炒、烹、炸、烤、蒸都很好吃。

3、里脊条、扁担肉

猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,而里脊条一样平常指小里脊,是脊椎骨内侧的肌「ji」肉,一头猪只有2条,是最嫩的瘦肉,适合做炸酥肉、水煮肉片,或是炒着吃。

而扁担肉指的是外脊肉,价钱比里脊肉廉价些,在脊背的外侧,贯串整个《ge》脊背,以是也叫通脊肉,是较嫩的瘦肉,口感比里脊肉稍差一些。不外‘wai’里脊条的数目太少,做菜时可以用外脊肉来取【qu】代,

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