原题目:羊肉价钱九连涨,专家示意:“还没涨到头”

文/余源

羊肉向来是冬季进补的主要食材,俗话说:“冬吃羊肉赛人参”。

随着隆冬的到来,羊肉的市场需求增添,羊肉价钱一直攀升。数据显示,羊肉批发价早已突破80元大关,而且连涨九周。

网友惊呼:“羊贵妃”又回来了!

羊肉量价齐飞

最近几天,席卷天下的寒潮,让人充实体会到了冬天的威力。凉风砭骨,更让人想围着暖锅吃点涮羊肉驱寒。

随着气温的一直降低,羊肉最先进入消费旺季,价钱更是一起涨一直。

据农业农村部对天下500个县集贸市场和采集点的定点监测,2020年12月份第4周天下羊肉平均价钱83.93元/公斤,比前一周上涨0.8%,同比上涨4.6%。这已经是羊肉价钱延续第9周上涨。

事实上,羊肉价钱上涨早有苗头。

农业农村部数据显示,天下羊肉平均价钱从2020年第24周(数据采集日为6月10日)78.10元/公斤便最先缓慢上涨,停止现在累计涨幅达7.5%。

批发价钱的上涨,也动员零售终端价钱节节攀升。

在北京一家大型生鲜超市的羊肉销售柜台,销售职员示意,羊腿肉价钱是60元一斤,羊肉片55元一斤,月盛斋羊肉卷的售价则靠近65元/斤。“这个冬季的羊肉价钱,比往年要贵出10%到15%。”

河北一家羊肉屠宰企业的负责人示意,进入冬季以后,他们企业屠宰量增添了50%,然则依然无法知足订单需求。

天猫数据显示,去年以来,海内羊肉销售额同比大幅增进108%,在肉类中的占比显著提升。

北京新发地“羊肉大王”刘瑞田告诉中国新闻周刊,冬季向来是羊肉消费旺季,一天能卖出200多只羊。

除了量价齐飞,羊肉消费市场今冬另有个主要征象,就是国产羊肉占有绝对主力。

北京一家大型连锁超市的生鲜采购司理告诉中国新闻周刊,往年他们超市供应的羊肉中,入口羊肉和国产羊肉各占一半,但这个冬季险些全部都是国产羊肉。

数据显示,2020年11月,澳大利亚羊肉出口同比下滑24%。中国是澳洲羊肉最大的出口目的地,占其总出口的24%。

求过于供推动价钱上涨

关于此次价钱上涨,业内普遍以为照样供需不平衡导致的。

刘瑞田示意,冬季原本就是羊肉消费旺季,需求量大幅上涨。而且去年疫情后,入口羊肉遭遇严酷管制,数目大幅下滑。

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“入口羊肉的成本约莫比国产肉低三分之一,它对于海内羊肉价钱保持平稳有很大的作用,是压制海内鲜肉价钱上涨的一个杠杆。现在海内销售旺季,入口收紧了,价钱自然会涨得比往年猛一些。”

国家统计局数据显示,去年第三季度餐饮市场规模稳步恢复,随着秋冬天气转凉,羊肉季节性消费显著增添。另外,受外洋疫情影响,澳大利亚、新西兰两大外洋羊肉产区入口受限,消费增速快于供应增速,供应偏紧款式下,市场上的羊肉销量连续走高。

中国人民大学农业与农村生长学院教授张利庠告诉中国新闻周刊,羊肉涨价的基本原因是缺羊。

一方面,前几年肉羊价钱低迷,不少养殖户只能在自家产能上做文章,纷纷削减了产能。另一方面,近年来受国家政策的影响,部分地区泛起了限养,存栏量一直下降。

国家统计局数据显示,去年上半年天下羊出栏12935万只,比上年同期削减426万只,下降3.2%;羊肉产量197万吨,削减5万吨,下降2.5%。二季度末天下羊存栏31624万只,同比增进0.2%,环比增进3.4%。

“加上猪肉价钱的上涨带来的迁徙购置的效应,以是羊肉价钱一起水涨船高,”张利庠示意。

养殖成本上涨也是不能忽视的一个因素。

北京奥鑫牧业厂长李继成对中国新闻周刊剖析道,去年玉米价钱一直高涨,每吨玉米的价钱在一年间从2000元涨到2800元,每吨草料价钱则从1050元涨到1600元。与此同时,国家要求养羊从放牧改为圈养,如此一来对玉米等质料的需要也更多了,养殖成本进一步上涨。“养殖成本的增添,自然要在最终消费价钱上有所体现。”

羊肉降价不容易

那么,此番羊肉价钱上涨何时能竣事呢?

刘瑞田凭据往年的销售行情,预计羊肉价钱在春节后回落。

不外张利庠则以为,羊肉价钱还没有“涨到头”,由于供需的基本问题并没有解决。

李继成也持相同看法,他以为价钱还将上涨5%到8%。“现在来看,羊肉的缺口约莫在40万吨左右。”

平抑羊肉价钱,最直接的设施是增添海内羊肉产量。但在张利庠看来,短期内增添羊肉产量难度较大,主要原因有两个。

一是自2011年最先,我国执行草原生态奖补政策,执行禁牧及草畜平衡政策,严禁超载。在农区,由于受到养殖用地、资金、成本上涨、环境保护等因素的影响,肉羊养殖规模也难以较快扩张。

以内蒙古锡林郭勒为例,近年来,锡林郭勒深化畜牧业供应侧结构性改造,因地制宜实行“减羊增牛”战略。统计显示,全盟羊存栏量已经延续4年负增进,压减至1110万只,较2016年削减336万只。

二是养羊不同于养猪,母羊一胎就生1到3只,规模化效应并不显著。虽然规模化企业正在增多,但大多刚刚加入,仍在扩繁和前期生长阶段,距离真正释放产能仍需时日。

企查查数据显示,现在我国共有33.4万家羊养殖相关企业,甘肃、河北划分以3.33万家、3.30万家排名省份前两位。2020年前11月新注册5.5万家,同比增进66.7%。

不外需要注重的是,业内仍以散户和中小企业养殖为主。全行业共有62%的企业注册资本低于100万,这进一步延缓了存栏量的提升。

海内羊肉供应增进无法知足消费者需求的上涨,再加上肉羊生产周期长,繁殖率低,无法快速供应市场,以是只能依赖入口填补羊肉供需缺口。

不外张利庠示意,入口羊肉占比还不到海内总量的10%,未来我国羊肉生产仍以海内企业自主生产为主。

李继成则示意,以往以入口羊肉为主,是否可以直接入 *** 羊和种羊,填补存栏量的不足。

看到近期羊肉价钱上涨,此前不少张望的散户准备入手养羊。不外在业内人士看来,养羊能否盈利更多取决于企业管理运营水平,而不是价钱。

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